Chianina Classica

Chianina is een parelwit rasrund dat sinds generaties exclusief gekweekt wordt in de natuurlijke biotoop van de Valdichiana. Deze vallei ligt in Centraal-Italië en strekt zicht voornamelijk uit in Toscane en gedeeltelijk in naburig Umbria, van Arezzo ten noorden tot Chiusi in het zuiden. Het Chianina-ras, die haar naam dankt aan de Chiana-rivier die door de Valdichiana loopt, heeft een hechte band met haar biotoop en is diep geworteld in de Toscaanse folklore.

Sinds de oudheid werd het dier ingezet om het land te bewerken. Tegenwoordig wordt het dier gefokt voor haar hormonenvrij vlees dat geroemd is om haar rijke, volle en lekkere smaak, waarvan de wereldvermaarde bistecca fiorentina wordt gemaakt. De hoogstaande kwaliteit wordt verkregen door strenge, traditionele fokmethodes en door de zorg en toewijding van de boeren. Dankzij deze hoge drempel is het dier gespaard gebleven van hormonenschandalen en dolle koeien ziekte.

mgu