Restaurants en slagerijen serveren soms ander vlees onder de naam Chianina

Exclusiviteit en kwaliteit eisen waakzaamheid van de consument

Gastronomie is één van de stokpaardjes van Toscane. Het vlees van de Chianina doet de menukaart van diverse restaurants eer aan.  Toch moeten Chianina-eters opletten of ze wel degelijk het juiste vlees voorgeschoteld krijgen. Restauranthouders durven wel eens een steak van een minder exclusief ras te serveren.

Omwille van het exclusieve en kwaliteitsvolle karakter van het Chianinavlees streven veel restauranthouders ernaar om het op hun menu te krijgen. Toeristen, maar ook inwoners van Toscane, houden van de malsheid en de fijne smaak van het vlees.

De prijzen van het vlees liggen echter zo hoog, dat het moeilijk is om er nog winst uit te halen. Daarom zijn er ook bedriegers in het spel.

Fout vlees

Een voorbeeld hiervan is een slagerij uit Umbrië. De beenhouwer verkocht vlees van een ander ras onder de naam ‘Chianina’, en sloeg er munt uit. Toen hij uiteindelijk door een klant die zijn spelletje doorhad werd aangeklaagd, moest hij onmiddellijk zijn zaak sluiten.

Controle

Gelukkig bestaan er controle-organen zoals het CCBI die zo’n wanpraktijken de kiem insmoren. Zij hebben een lijst opgesteld van alle restaurants en slagerijen waar met zekerheid Chianinavlees geserveerd of verkocht wordt. Als consument kan je deze consulteren op het internet op de website van het CCBI.

Kwaliteitsvol Chianinavlees, eenvoudig opgediend

Niet alleen de desbetreffende adressen en telefoonnummers zijn op de site te vinden. Ook de gegevens van de dieren die op dat ogenblik op het menu staan kunnen worden nagegaan.

www.ccbi.it

wsc

back